针对易伙伴POS机（如意刷、吉祥刷）刷卡费率上涨以及刷卡未到账的问题，可以分别采取以下措施进行处理：

刷卡费率上涨的处理方法

核实费率变动：

首先，确认费率是否真的上涨，可以通过查询POS机交易记录或联系支付公司客服进行核实。

如果费率确实上涨，了解上涨的具体原因和幅度。

与支付公司协商：

如果对费率上涨有异议，可以联系支付公司客服或代理商，了解费率调整的政策和依据。

尝试与支付公司协商，看是否能降低费率或达成其他优惠条件。

考虑更换POS机：

如果支付公司无法提供满意的解决方案，可以考虑更换其他品牌的POS机，选择费率更优惠、服务更好的支付公司。

投诉维权：

如果认为支付公司的费率调整不合理或存在违规行为，可以通过相关投诉渠道进行维权，如黑猫投诉平台、金融消费者权益保护电话（12363）等。

刷卡未到账的处理方法

保留交易凭证：

保留好POS机交易凭条、银行卡扣款短信等相关凭证，作为后续查询的依据。

查询交易记录：

在POS机上查询交易记录，确认交易状态是否为成功。

登录银行APP或到银行柜台查询银行卡交易明细，核实是否有该笔交易入账。

核对结算卡信息：

确认POS机绑定的结算卡是否为当前使用的银行卡，特别是更换银行卡后，务必及时修改POS机上的结算卡信息。

联系支付公司客服：

如果交易记录显示成功但未到账，及时联系POS机所属支付公司的客服，咨询交易情况。

提供交易信息，让客服人员查询交易明细，了解具体原因并提供解决方案。

等待结算时间：

了解POS机的到账模式设置（即时到账T+0或次日到账T+1），如果刷卡时间较晚或遇到非工作日，可能需要等待第二天才能到账。

检查网络连接：

确保POS机所在区域网络信号良好，可以尝试重新连接网络或移动位置，保证支付信息能够及时传输至银行系统。

处理风控拦截：

如果交易被银行或支付公司风控系统拦截，需要配合提供相关证明材料（如交易合同、身份证明等），以便尽快解除冻结。

避免同卡连刷：

频繁使用同一张信用卡刷卡可能引起银联风控，导致交易受限。尽量避免同卡连刷，使用多种支付方式。

针对刷卡费率上涨和刷卡未到账的问题，需要保持冷静、保留证据、及时查询和联系客服进行处理。同时，在日常使用中也要注意保护个人信息、避免同卡连刷等风险操作。